VeggieRezepte Vegane RezepteErnährungsformen Gefüllte Paprika mit Reis und Champignons – ohne Fleisch

Gefüllte Paprika mit Reis und Champignons – ohne Fleisch

von Thomas
Gefüllte Paprika mit Champignons und Reis - vegan & glutenfrei
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Gefüllte Paprika geht auch ohne Fleisch. Dabei gibt es verschiedene vegetarische und vegane Füllvarianten. Dieses Rezept ist für eine Reis-Champignon-Füllung. Natürlich vegan, glutenfrei und zuckerfrei.

Gefüllte Paprika mit Champignons und Reis - vegan & glutenfrei

Rezept für gefüllte Paprika mit Reis und Champignons

Vegane Rezepte Gefüllte Paprika mit Reis und Champignons – ohne Fleisch European Drucken
Portionen: 2 Portionen Zubereitungszeit:
Nährwertangaben 200 Kalorien 20 grams Fett
Bewertung 5.0/5
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Zutaten

  • 2 große Paprikaschoten
  • 125 g Reis
  • 250 g Champignons
  • etwas Öl zum Anbraten
  • etwas weißen Balsamico Essig bei Bedarf
  • etwas Rosmarin
  • etwas Salz, Pfeffer
  • 500 ml passierte Tomaten für Soße
  • etwas Knoblauch für Soße
  • etwas Chilli für Soße

Arbeitsschritte

  1. klein geschnittene Champignons gemeinsam mit Rosmarin in einer Pfanne anbraten
  2. wenn vorhanden, ruhig mit etwas weißen Balsamico Essig ablöschen
  3. den gekochten Reis (z.B. vom Vortag) mit dazugeben und ebenfalls kurz braten lassen
  4. das Ganze dann in eine ausgehöhlten Paprika füllen und vorsichtig fest drücken
  5. die gefüllten Paprika dann hochkant in eine Auflaufform stellen
  6. für die Soße, die passierten Tomaten, oder etwas Tomatenmark in Wasser eingerührt, in einen Topf erhitzen und ausreichend mit Knoblauch, Salz, Pfeffer, Chili oder Thymian & Majoran würzen
  7. die fertige Soße mit in die Auflaufform geben
  8. die gefüllten Paprikas dann bei 180 Grad ca. 15 bis 20 Minuten in den Ofen stellen (aus dem Ofen entnehmen, sobald die Paprikas sich oben braun einfärben)

Anmerkungen

Falls keine Schärfe für Soße gewünscht wird, empfehle ich, statt den Chili frische Kräuter wie Thymian oder Majoran zu verwenden.

Gefüllte Paprikaschoten: die richtige Füllung wählen

Gefüllte Paprikaschoten müssen sich nicht immer mit Hackfleisch abgeben, es gibt eine Vielzahl an Möglichkeiten und Alternativen. Bei mir haben sich z.B. ein paar Reiskörner und Champignons für die Füllung beworben. Nach einer Einladung ins Recall, durften sie dann ihr wahres Können unter Beweis stellen. Denn schließlich kann sich nicht jeder einfach so fürs vegane & glutenfreie Finale qualifizieren. Da gehört schon ein bisschen mehr dazu, als nur ein Gemüse oder ein glutenfreies und zuckerfreies Lebensmittel zu sein. Wer am Ende auf dem Rezept stehen will, benötigt viel Ehrgeiz und Qualität – und muss sich vor allem geschmacklich durchsetzen können.

Vom Wettbewerb ausgeschlossen waren:

  • Hackfleisch und andere tierische Produkte,
  • Semmelmehl, Brötchen, Toastbrot und andere weizenhaltige und glutenhaltige Lebensmittel,
  • Soßen, Aufstriche etc., die bereits im Kontakt mit den süßen Verführungen wie dem Industriezucker, Honig und Agavendicksaft standen

Die ausgewählte Konkurrenz schlief nicht, so zeigten sich Amaranth, Quinoa und Brokkoli von ihrer besten Seite. Im traumhaften Finale konnte sich jedoch am Ende die Champignons gegen den Blumenkohl durchsetzen. Dem Reis wurde es teilweise sehr leicht gemacht, denn viele unterschätzen seinen populären Ruf als gesundes Getreide. Somit war es kein Wunder, dass am Ende die Paprikaschote gemeinsam mit dem Reis und den Champignons das vegane, glutenfreie und zuckerfreie Rezept hochhielten.

Traditionelles Originalrezept für Paprika mit Hackfleischfüllung

Das oben vorgestellte Rezept unterscheidet sich gänzlich von den beliebten gefüllten Paprikaschoten aus der traditionellen deutschen Küche. Auf Hackfleisch-Alternativen wurde verzichtet. Wer auf Fleisch nicht verzichten mag, kann auch Füllungen mit Sojafleisch oder sogar zerquetschten Beyond Meat Burger probieren. Die Beyond Meat Burger haben ein kräftiges Fleischaroma und bieten auch von der Konsistenz eine gute Basis für eine vegane und pflanzliche Hackfleischfüllung für die Paprikas. Als Inspiration zum Veganisieren kann man sich an folgendes Originalrezept orientieren.

Zutaten für gefüllte Paprika mit Hackfleisch

  • 2 Paprikaschoten
  • 1 Zwiebel
  • 150g Langkornreis
  • 1/2 Bund Lauchzwiebeln
  • 1 EL Öl
  • 400g gemischtes Hackfleisch
  • 50g Ketchup
  • 2 EL Tomatenmark
  • 350ml Gemüsebrühe
  • Salz, Pfeffer

Ein Blick auf die Zutatenliste verrät, allein das Hackfleisch gilt es beim Veganisieren zu ersetzen. Ich hoffe, das Rezept konnte dich inspirieren und du hast nun Lust bekommen, deine eigenen pflanzlich gefüllten Paprikaschotten zu kreieren.

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