Vegane griechische Auberginencreme mit Faldenbrot und Salat Aubergine für Auberginencreme
Hier erwartet dich ein Rezept für eine vegane Melitzanosaláta. Du kennst den Begriff nicht? Wir auch nicht, bevor wir mitbekommen haben, dass in Griechenland so die leckere Auberginencreme bezeichnet wird. Da das traditionelle Rezept mit Joghurt zubereitet wird, kann die vegane Auberginencreme schnell veganisiert werden. Joghurt lässt sich ja schon lange leicht mit veganen Sojajoghurt oder Mandeljoghurt ersetzen. Also auch eine sojafreie Variante ist somit möglich. Bevor wir zu dem Rezept kommen, möchten wir noch anmerken, die hier vorgestellte Auberginenpaste ist nicht nur vegan, sondern auch glutenfrei, zuckerfrei, fruktosefrei / -arm und Low-Carb.
Zutaten
- 1 Aubergine
- 200 ml Sojajoghurt oder Mandeljoghurt
- 2 EL Olivenöl
- 1-2 Knoblauchzehen
- Salz, Pfeffer
- Oregano
- Spritzer Essig
Arbeitsschritte
- Aubergine von allen Seiten mit einer Gabel einstechen und in vorgeheizten Ofen bei 200°C für 30 bis 40 Minuten legen (zwischendurch wenden)
- Aubergine ist gar, wenn sie anfänt zu runzeln (wichtig um sie später pürieren zu können)
- abgekühlte Aubergine in zwei Hälften schneiden und das "Fruchtfleisch" vorsichtig mit einem Löffel von der Schale trennen
- das Fruchtfleisch und alle weiteren Zutaten in ein Rührgefäß geben und pürieren
- die Menge des Sojajoghurts richtet sich nach der Auberginen-Größe (die fertige Melitzanosaláta sollte nicht zu dünn sein)
- im Kühlschrank durchziehen lassen oder direkt servieren
Anmerkungen
Dieses Rezept ist vegan, glutenfrei, zuckerfrei und fruktosefrei / -arm.
Unsere Jasmin ist ein bekennender Griechenland-Fan und hat aus diesem Grund das Gericht veganisiert. Die Auberginencreme eignet sich ideal für ein Buffet, als Dip zum Grillen oder zu Brot und Salat. In Griechenland wird zu der Auberginencreme traditionell Fladenbrot gereicht. Eins sei jedoch gesagt, für späteren Kundenkontakt, einer Flirtparty oder andere soziale Kontakte kann die Auberginenpaste etwas kontraproduktiv wirken. Verschuldet wird das ganze durch den Knoblauch.
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Dieses Rezept stammt von Jasmin und wurde ursprünglich auf ihrem Blog "Go veg!" veröffentlicht. Mit der Veröffentlichung auf VeggieSearch möchten wir kleinere und inaktive Foodblogs unterstützen, damit Sie mit den großen Bloggern mithalten können und ihre vegane Rezeptsammlung nicht in Vergessenheit gerät.
