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Scharfe Peperoni-Pfanne mit Spinat & Reis

Peperoni-Pfanne mit Spinat & Reis

Für ganz scharfe gibt es unsere leckere vegane Peperoni-Pfanne mit Spinat & Reis. Natürlich wie immer, vegan, glutenfrei, zuckerfrei und fruktosearm!

Zubereitungszeit 20 Minuten
Portionen 2
Autor VeggieSearch.de

Zutaten

  • 125 g Reis
  • 6 scharfe Peperonis
  • 3 Handvoll frischen Blattspinat
  • 2 Tomaten
  • etwas weißen Balsamico Essig
  • etwas Reismilch nach Gefühl
  • etwas Öl zum Braten
  • etwas Salz, Pfeffer
  • etwas Chili und Knoblauch nach Bedarf

Anleitungen

  1. Reis nach Anleitung kochen oder welchen vom Vortag nutzen

  2. klein geschnittene Tomaten und ganze Peperoni (kann auch bei Bedarf in Scheiben geschnitten werden) in Pfanne kurz anbraten

  3. Spinat mit in Pfanne geben, zerfallen lassen und kurz weiter braten lassen

  4. mit Balsamico Essig ablöschen

  5. Reis und etwas Reismilch dazugeben, würzen und ein bis zwei Minuten köcheln lassen

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Das Rezept zur Peperoni-Pfanne mit Spinat und Reis, stammt eher aus der Kategorie Resteverwertung. Manchmal stehe ich so vor meinem Kühlschrank und frage mich, ob überhaupt ansatzweise meine Lebensmittel zusammenpassen. So war es auch in diesem Fall. Zur Auswahl standen Tomaten, Reis, sehr scharfe Peperoni aus dem Aldi (ohne Zuckerzusatz) und Spinat. Passt das denn wirklich zusammen? Heute kann ich die Frage mit ja beantworten, es passt sogar sehr gut zusammen. Wer scharfe Speisen mag, wird die Peperoni-Pfanne lieben. Das Rezept ist mal wieder kinderleicht und selbstverständlich vegan und ohne Gluten & Zucker.

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