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Penne mit Aubergine in Cocktailsauce angeschwenkt

Glutenfreie Penne mit Aubergine in Cocktailsauce

Klingt zwar etwas sonderbar, doch in einer veganen Cocktailsauce lassen sich tatsächlich Nudelen bzw. Penne schwenken. Das außergewöhnliche Rezept findest du hier. Natürlich ist wieder alles vegan, glutenfrei und ohne Zuckerzusatz.

Zubereitungszeit 20 Minuten
Arbeitszeit 20 Minuten
Portionen 2
Autor VeggieSearch.de

Zutaten

Anleitungen

  1. Nudeln bzw. Penne kochen

  2. Aubergine in daumengroße Stücke schneiden und in einer Pfanne mit Öl hellbraun anbraten

  3. ein kleiner Teil der Aubergine kann für die Deko auch als Scheibe angebraten werden

  4. klein geschnittene Tomaten dazugeben und braten lassen

  5. nun die Nudeln dazugeben und mit Cocktailsauce vermengen

  6. nochmal kurz alles aufkochen lassen und dann mit Auberginen-Scheiben als Deko servieren

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Diese Penne gehören mal wieder zur Kategorie ’schnelles Essen‘. Da ich die letzten Tage viel mit veganer Mayonnaise und Cocktailsauce herum experimentiert habe, sind auch die nächsten Rezepte alle etwas mit der leckeren Sauce vorbelastet. Ich habe Verschiedenes ausprobiert und bin sehr begeistert von der Soße. In diesem Rezept habe ich die glutenfreien Penne von Lidl verwendet und in einer selbstgemachten veganen & zuckerfreien Cocktailsauce mit Aubergine angeschwenkt.

Lass es dir schmecken!

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