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Exotische Mango-Ingwer-Suppe mit Kokosmilch & Curry

Exotische Mango-Ingwer-Suppe (Vegan)

Dich erwartet hier eine ultra leckere exotische vegane Suppe aus Mango, Ingwer und Kokosmilch. Ein wahrer sommerlicher Gaumenschmaus.

Zubereitungszeit 20 Minuten
Portionen 2
Autor VeggieSearch.de

Zutaten

  • 1 reife Mango
  • 1 Stck. Ingwer kleines Stück
  • 1 Dose Kokosmilch
  • etwas Öl zum Braten z.B. Erdnussöl
  • 1 - 2 EL Curry

Zusatz: Beim zweiten Mal habe ich zusätzlich etwas Backkakao hinzugefügt, geschmacklich war dies auch nicht schlecht. Wäre dann also eine Schoko-Variante!

Anleitungen

  1. Ingwer mit Gemüsezerkleinerer klein hacken oder mit Messer sehr fein schneiden

  2. Mango in Würfel schneiden und die Hälfte in einem Topf mit klein geschnittenem Ingwer etwas bräunlich anbraten (bis Zucker karamellisiert)

  3. mit einer Dose Kokosmilch auffüllen und mit Currypulver würzen

  4. nun die restlichen Mangostücke dazugeben

  5. je nach Konsistenz und Bedarf kann die Suppe noch mit etwas Wasser oder z.B. Reismilch aufgefüllt werden

Ich weiß ja nicht, wie es dir geht, aber ich bin absolut kein Wintermensch. Ich kann mich einfach nicht mit der Kälte und der Nässe anfreunden. Um die Winterzeit halbwegs gut zu überstehen, mache ich mir einfach warme Gedanken und projiziere exotische Glücksgefühle. Da Geld und Zeit nicht mit meinem Karibik-Urlaubswunsch übereinstimmen, muss ich mir das Karibik-Feeling halt nach Hause holen. Am besten funktioniert das bei mir durch sommerliches Essen – denn auch mein Gaumen soll etwas vom karibischen Flair abbekommen.

Ich habe mir als erstes die Frage gestellt, welche Lebensmittel eher zum Sommer und welche zum Winter passen. Schnell war ich mit mir einig: Suppen und Schärfe sind eher etwas für den Winter und Früchte für den Sommer. Es musste also eine sommerliche Winter-Suppe her! An Ideen haperte es zwar nicht, jedoch möchte ich auf einige Obstsorten lieber im Sommer zugreifen – somit finden Erdbeeren und Melonen in diesem Rezept leider keine Verwendung. Letztendlich entschied ich mich für eine exotische Mango-Ingwer-Suppe mit Kokosmilch und Curry. Um noch mehr Karibik in heimische Wohnzimmer zu bringen, habe ich das Süppchen in einer halben Kokosnussschale serviert.

Zu Beginn habe ich gewürfelte Mangostücke mit Ingwer in einer Kasserolle aus Gusseisen angebraten – ich finde dies praktischer als zum Anbraten extra eine Pfanne zu nutzen. Der Vorteil liegt darin, dass man in der Kasserolle neben Braten auch bequem Suppen zubereiten kann. Aufgefüllt habe ich das ganze dann mit Kokosmilch und Wasser.

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