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Falsches Lamm – Marokkanisches Soja-Geschnetzeltes mit Rosinen in Kokosmilch

Falsches Lamm - orientalisch veganes Geschnetzeltes mit Rosinen

Als großer Freund der orientalischen Küche, will ich stets meine Geschmacksknospen auch mit veganen Varianten verwöhnen. Dazu habe ich das Gericht "Falsches Lamm" erfunden. Es ist eine Art Geschnetzeltes nach orientalischer Art mit Rosinen und Kokosmilch.

Zubereitungszeit 45 Minuten
Portionen 4
Autor VeggieSearch.de

Zutaten

  • 300 g Sojageschnetzeltes
  • 1 Tüte Studentenfutter
  • 300 g frischer Spinat
  • 1 Dose Kokosmilch 400ml
  • etwas Olivenöl / Rapsöl
  • 5 Zehen Knoblauch
  • etwas Ras el Hanout
  • etwas Masalla Tandori
  • etwas Salz, Pfeffer

Anleitungen

  1. Soja-Geschnetzeltes mit kochendem Salzwasser aufgießen und ca. 12 Minuten ziehen lassen

  2. drei Knoblauchzehen klein schneiden

  3. Wasser abgießen und das Sojageschnetzelte mit Knoblauch, Gewürzen und reichlich Olivenöl oder Rapsöl vermengen - nach Gefühl würzen

  4. über die Nacht in den Kühlschrank stellen (oder gleich weiterverarbeiten)

  5. die Rosinen und Nüsse vom Studentenfutter trennen

  6. ca. 2/3 der Nüsse klein schneiden und in einer Pfanne mit etwas Rapsöl anrösten

  7. geröstete Nüsse zur Seite stellen

  8. nun das Geschnetzelte mit den restlichen zwei klein geschnittenen Knoblauchzehen in Öl anbraten (wenn Vleisch nicht am Vortag mariniert wurde, sollte wahrscheinlich auf den zusätzlichen Knoblauch verzichtet werden)

  9. ich habe nebenbei (aus Platzgründen) den Spinat für drei Minuten in der Mikrowelle erhitzt und danach etwas Kokosmilch dazugegeben

  10. wenn Sojageschnetzeltes etwas Farbe bekommen hat, Nüsse dazugeben und kurz darauf auch den Spinat in Pfanne geben

  11. kurz weiterbraten lassen und dann die restliche Kokosmilch und ca. 3/4 der Rosinen dazugeben (Geschnetzeltes darf nicht trocken werden)

  12. alles etwas köcheln lassen und dabei nochmal mit Salz, Pfeffer, Ras el Hanout und Masalla Tandori je nach Bedarf würzen

  13. das ganze mit Reis servieren und die restlichen Nüsse & Rosinen als Deko verwenden

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Vor kurzem habe ich das kostengünstige Soja-Geschnetzelte von Vantastic foods im Rewe entdeckt. Doch was damit machen? Ohne richtiges Marinieren und Würzen schmecken die Sojastücke nur bedingt. Wie es der Zufall aber so will, habe ich gerade erst mein Gewürzregal befüllt und so einige neue Sachen zum Ausprobieren da gehabt. Ich erinnerte mich zusätzlich an ein türkisches Lammgericht und an ein indisches Essen mit Rosinen und Kokosmilch – nun ging es zum experimentellen Teil. Am Ende entstand mein falsches Lamm nach marokkanischer Art! Oder soll ich lieber sagen: valsches Lamm?

Zwei Fleischesser haben zumindest dieses Vleisch-Gericht für gut befunden.

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