Was sind Frutarier und was d√ľrfen sie essen?
Frutarier = vegan²
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Als Frutarier werden Menschen bezeichnet, die neben dem Wohl der Tiere auch keine Pflanzen t√∂ten und besch√§digen wollen. Diese besondere Ern√§hrungsform ist also eine Steigerung zum Veganismus. Wir haben sie mal Vegan¬≤ getauft. Anders als bei einer veganen Lebensweise, essen Frutarier auch nicht alle Gem√ľsesorten. Der Hauptgrund f√ľr eine frugane Ern√§hrung liegt vor allem im ethischen Aspekt. Was genau Frutarier ausmachen und was zu beachten gilt, erf√§hrst du in diesem Artikel.

Was sind Frutarier?

Wie bereits oben kurz beschrieben, ist die frugane Lebensweise eine Steigerung der vegetarischen und veganen Ern√§hrung. Dabei liegt der Fokus auf dem Verzehr von rein pflanzlichen Lebensmitteln bzw. Fr√ľchten, deren Ernte die Pflanze nicht besch√§digt oder t√∂tet. Frutarier ern√§hren sich dabei nicht haupts√§chlich von Obst, denn auch verschiedene Gem√ľsesorten wie Tomaten und Paprika sind Fr√ľchte. Frutarier werden auch als Fruitarier, Fructarier, Frutaner, Fruitaner oder Fruganer, ihre Ern√§hrungsweise als Fruitarismus oder Fruganismus bezeichnet.

Einen schnellen √úberblick bez√ľglich des Fruitarismus kannst du dir mit folgendem Video verschaffen. Im Beitrag hat Galileo vor einigen Jahren den Frutarier Bert Rutkowsky besucht und begleitet.

Was isst man als Frutarier?

Was können Frutarier essen? Ein weitverbreiteter Irrglaube, der mit Frutariern oft in Verbindung gesetzt wird, ist die Aussage, dass bei dieser Ernährungsform nur vom Baum und Strauch gefallenes Obst zu sich genommen werden kann. Dies ist jedoch quatsch. Es gibt zwar sicherlich einige, die diese Denkweise haben, doch in der Regel wartet ein Frutarier nicht gespannt vor einem Apfelbaum, bis ein Apfel auf den Boden fällt.

Essen Frutarier nur Fallobst?
Essen Frutarier nur Fallobst?

Es gibt mehrere frutarische Blickwinkel, das Hauptaugenmerk liegt aber darin, keinen Lebewesen Schaden zuzuf√ľgen. Somit sind Frutarier auch eine strengere Form von Veganern. Wie oben bereits geschrieben, m√∂chten Furtarier keine Pflanzen und Tiere t√∂ten. Salat und Kr√§uter werden von einigen Frutariern gegessen, da nach der Ernte meist die Pflanze weiterlebt. Es gibt jedoch auch Frutarier, die ebenfalls auf Salat und Kr√§uter verzichten, da sie die Ernte als Sch√§digung der Pflanze betrachten. In den folgenden Zeilen gehen wir auch von dieser Form aus. Wer f√ľr sich entscheidet, doch auch Salat, Bl√§tter und Bl√ľten zu essen, kann seine Ern√§hrungsform einfach erg√§nzen.

Die Regeln von Frutarier wirken zwar auf dem ersten Blick sehr streng, doch wer sich aus ethischer Sicht f√ľr diese Ern√§hrungsform entschieden hat, wird damit kaum Probleme haben. Mit folgender Liste kannst du sehen, was Frutarier essen k√∂nnen:

  • Obst
  • Gem√ľsefr√ľchte (z.B. Tomaten, Paprika, K√ľrbis, Avocados, H√ľlsenfr√ľchte u.v.m.)
  • N√ľsse
  • Getreide

Allgemein gilt zu beachten, dass Gem√ľse nicht immer f√ľr Frutarier geeignet ist. Hier kommt es darauf an, wie dieses geerntet werden muss. Das unterscheidet die frutarische Kost auch von der veganen Lebensweise.

Tabelle mit Lebensmittel die Frutarier essen können

H√ľlsenfr√ľchteBohnen (Kidneybohnen, wei√üe Bohnen, Mungobohnen, gr√ľne Bohnen, Stangenbohnen, Soja u.v.m.)

Erbsen (gr√ľne Erbsen, Kichererbsen u.v.m.)


Linsen (rote Linsen, Berglinsen u.v.m.)
N√ľsse & Kerne Mandeln, Waln√ľsse, Haseln√ľsse, Macadamia



Cashewkerne, Kokosn√ľsse

Getreide & Pseudogetreide Weizen, Dinkel, Roggen
Reis, Mais
Amaranth, Quinoa
Obsts√§mtliche Fr√ľchte die gepfl√ľckt werden wie Beeren, √Ąpfel, Orangen, Mangos, Pfirsiche, Birnen, Nektarinen, Erdbeeren, Kirschen, Pflaumen, Weintrauben u.v.m.
Gem√ľseGurken, Tomaten, Paprika
Aubergine, Avocado
K√ľrbisse, Zuchini, Melone
PilzePilze wie Champignons, Steinpilze, Austernpilze, Pfifferlinge und Co., wenn bei der Ernte das Wurzelgeflecht nicht zerstört wird
√Ėle & FetteK√ľrbiskern√∂l, Kokos√∂l, Oliven√∂l, Mandel√∂l, „Palm√∂l
Back- & TeigwarenBrot, Brötchen, Tortilla
Pasta & Nudeln (ohne Ei), Lasagneblätter
Kekse & Kuchen wenn diese vegan sind und diverse andere Kriterien erf√ľllen
ChipsTortilla-Chips (ohne Käse)
Gew√ľrzeSalz, Pfeffer, Papayakerne, Paprikagew√ľrz
Zucker vom Zuckerrohr (je nach ethischer Form, Pflanze stirbt zwar nicht bei Ernte, wird jedoch „besch√§digt“)
Bl√§tter & SalateSalat, Bl√§tter und Bl√ľten (ebenfalls je nach ethischer Form, Pflanze stirbt zwar nicht bei Ernte, wird jedoch „besch√§digt“)
Getränke & SonstigesKaffee, Kakao, Limonaden, Fruchtsäfte, veganer Wein, Wasser

Was können Frutarier nicht essen?

Wie bereits oben angedeutet, essen Frutarier rein pflanzlich. Tierische Produkte wie Milch, Eier oder Fleisch sind nicht Teil dieses Ernährungsprinzips. Doch es gibt noch weitere Regeln. Mit folgender Auflistung möchten wir dir eine grobe Übersicht geben, was Frutarier nicht essen können.

  • tierische Produkte wie Milch, K√§se, Eier, Fisch und Fleisch, Honig
  • s√§mtliche Kohlsorten wie Rotkohl, Wei√ükohl oder Rosenkohl
  • Salat wie Eisbergsalat, Blattsalat, Rucola, Feldsalat und auch Spinat (je nach ethischer Form)
  • Wurzelgem√ľse wie M√∂hren, Pastinaken, Radischen und Rote Beete
  • Kartoffeln (Pommes, Kartoffelpuffer, Kartoffelchips etc. )
  • Kr√§uter & Gew√ľrze die beim Ernten die Pflanze besch√§digen wie z.B. Kurkuma, Ingwer, Knoblauch, Zwiebeln, Zucker von Zuckerr√ľbe
  • die gesteigerte Form des Verzichts bei Kr√§utern w√§re das Weglassen von Basilikum, Thymian, Salbei, Minze, Schnittlauch, Petersilie, Rosmarin usw., wenn die Pflanze durch Rupfen der Bl√§tter nicht verletzt werden soll
  • Sonnenblumen√∂l, Raps√∂l, Distel√∂l, Maiskeim√∂l, Erdnuss√∂l, Hanf√∂l
  • Erdn√ľsse (bei der industriellen Ernte stirbt in der Regel die Pflanze)

Nachfolgend findest du noch eine kurze Erklärung zu einigen Lebensmitteln und die häufigst gestellten Fragen.

Kartoffeln und Frutarier?

Eine oft gestellte Frage ist, ob bei einer frutarischen Ernährung auch Kartoffeln gegessen werden können. Die Kartoffel entsteht bei der Kartoffelpflanze an der Wurzel im Boden und bei der Ernte wird die Pflanze bzw. die Wurzel beschädigt. Aus diesem Grund essen Frutarier keine Kartoffeln.

Können Frutarier Pilze essen?

Können Frutarier Pilze essen?
Können Frutarier Pilze essen?

Als Speisepilz wird der Fruchtk√∂rper des Pilzes bezeichnet. Da Steinpilze, Champignons und Co. somit als Fr√ľchte bezeichnet werden k√∂nnen, sind diese unter Umst√§nden auch f√ľr Frutarier geeignet. In diesem Fall kommt es jedoch auf ein sorgf√§ltige Ernte drauf an, damit das Pilzmycel -- das Wurzelgeflecht des Pilzes -- nicht besch√§digt wird. Ist dies der Fall, k√∂nnen Frutarier auch Pilze essen.

Frutarier vs. Gew√ľrze und Kr√§uter

Einige Gew√ľrze und Kr√§uter besch√§digen beim Ernten direkt die jeweilige Pflanze. Dies kann unter anderem durch entfernen von Bl√§ttern, Wurzeln oder Knospen geschehen. F√ľr eine frutarische Ern√§hrung sind einige Kr√§uter und Gew√ľrze somit ungeeignet.

Doch ganz geschmacklos muss es dennoch nicht sein, nachfolgend findest du hier eine kleine Auflistung von Gew√ľrzen, die bei einer frutarischen Ern√§hrung weiterhin auf dem Speiseplan stehen d√ľrfen.

Bei den Gew√ľrzen gilt wieder, je nach Einstellung essen einige Frutarier auch Bl√§tter und Bl√ľten, da die Pflanze durch das Pfl√ľcken nicht stirbt. In folgender Liste haben wir diese Kr√§uter jedoch weggelassen.

  • Salz
  • Paprika (scharf und edels√ľ√ü)
  • Papayakerne (geeignet als Pfefferersatz)
  • Pfeffer (bei Ernte k√∂nnen jedoch auch versehentlich Bl√§tter von der Pflanze abgerissen werden)

Können Frutarier Getreide wie Weizen und Reis essen?

Können Frutarier Getreide essen?
Können Frutarier Getreide essen?

Auch wenn Getreide keine direkte Frucht einer Pflanze ist, z√§hlt Getreide zu den „erlaubten“ Lebensmitteln einer frutarischen Ern√§hrungsform. Denn die jeweilige Pflanze stirbt bereits vor der Ernte und somit eignet sich Weizen, Reis, Dinkel und Co. auch f√ľr Frutarier.

D√ľrfen Frutarier Erdn√ľsse essen?

Einige Frutarier essen Erdn√ľsse, da sie der Meinung sind, dass die Pflanze bei der Ernte keinen Schaden nimmt. Beim Selbstanbau w√§re dies auch der Fall, aber in Deutschland ist der Eigenanbau eher unwahrscheinlich. Bei der industriellen Ernte wird die Erdnusspflanze jedoch umgepfl√ľgt und nimmt dadurch Schaden bzw. wird get√∂tet. Aus dem Grund sind Erdn√ľsse ohne Eigenanbau f√ľr eine frugane Ern√§hrung eher ungeeignet.

Zum näheren Verständnis haben wir dir ein Video zum Thema Erdnussernte herausgesucht.

Ist Zucker bei fruganer Ernährung erlaubt?

Auch beim Zucker kommt es wieder auf die eigene ethische Einstellung an. Zucker aus Zuckerr√ľben ist bei einer fruganen Ern√§hrung tabu. Zuckerrohr bzw. Rohrzucker ist jedoch, je nach Ansicht, teilweise ok, da bei der Ernte des Zuckerrohrs die Pflanze nicht get√∂tet wird. Allerdings wird das Gras √§hnlich wie bei Schnittlauch geschnitten. Hier gilt also wieder, wer als Frutarier von seiner ethischen Einstellung her Salat isst, kann auch Rohrzucker essen.

Risiko und Mangelerscheinungen bei frutarischer Ernährung?

Bei dem ausschlie√ülichen Verzehr von Fr√ľchten gibt es ein paar Punkte, die unbedingt beachtet werden m√ľssen, da der Speiseplan eines Frutariers im Vergleich zu Veganern doch etwas geringer ausf√§llt. Bei einer ausgewogenen fruganen Lebensmittelauswahl sollte aber auch ein Frutarier nicht an einer Mangelerscheinung leiden. Das Zuf√ľhren von Vitamin B12 ist auch hier unabdingbar.

Im Vergleich zur veganen Rohkost k√∂nnen Frutarier ihren Eiwei√übedarf leichter decken, weil sie neben N√ľssen auch H√ľlsenfr√ľchte wie Bohnen, Erbsen, Soja und Linsen essen. Dies erleichtert die Eiwei√üzufuhr ungemein.

Neben einen Mangel von Vitamin B12 können Frutarier bei fehlender Sorgfalt auch zu wenig Fettsäuren, Jod, Zink, Eisen und Kalzium zu sich nehmen. Hier ist es wichtig, auf eine ausgewogene frutarische Ernährung zu achten.

Rohkost-Frutarier haben es nochmal etwas schwerer, da hier vor allem der Eiwei√übedarf nur schwer abgedeckt werden kann. Hier gilt vor allem, viele N√ľsse und Kerne zu essen, da die Proteinzufuhr durch H√ľlsenfr√ľchten bei Rohkost wegf√§llt.

Bekannte Frutarier

Steve Jobs Frutarier
Steve Jobs -- Foto: Matt Yohe, Quelle: Wikipedia, Lizenz:
CC BY-SA 3.0

Mag man dem Internet glauben, sollen zu den bekanntesten Frutariern unter anderem Steve Jobs und Mahatma Gandhi geh√∂rt haben. Beide haben jedoch die Ern√§hrungsform nur kurzzeitig durchgef√ľhrt.

Keine Holzmöbel, Wolle, Leder oder Seide

Wie bei Veganern, geht auch bei Frutariern der Lebensstil fernab der Ern√§hrung weiter. Viele Fruganer verzichten in der Wohnung auch auf M√∂bel aus Holz oder anderen Naturprodukten, sowie auf Kleidung aus Wolle, Leder oder Seide, denn schlie√ülich werden Holzm√∂bel aus toten B√§umen hergestellt und Leder aus toten Tieren. Bei der Wohnungseinrichtung greifen einige Frutarier auf gebrauchte Holzm√∂bel zur√ľck, denn M√∂bel aus Plastik sind ja auch nicht gerade nachhaltig.

Da bei der Baumwollernte die Pflanze nicht direkt besch√§digt wird, ist vegane Kleidung aus Baumwolle auch f√ľr einen frutarischen Lebensstil geeignet.

Wir hoffen, du konntest dir in diesem Artikel die ein oder andere Anregung bez√ľglich fruganer Ern√§hrung mitnehmen. Falls du Erg√§nzungen zu den Inhalten hast, kannst du uns gerne einen Kommentar hinterlassen.

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Thomas

Hey, ich bin Thomas, der Gr√ľnder von VeggieSearch. Veganismus bedeutet f√ľr mich das Beh√ľten f√ľhlender Lebewesen. Trotz meiner Lese-Rechtschreib-Schwierigkeiten (LRS) lass ich mich nicht abhalten meine Ziele zu verfolgen. Fr√ľher schlug meine Deutschlehrerin die H√§nde √ľber den Kopf und heute ver√∂ffentliche ich hier Artikel. Rechtschreibfehler k√∂nnen mir somit gern per Mail mitgeteilt oder ignoriert werden. Ich w√ľnsche viel Spa√ü auf VeggieSearch!

Dieser Beitrag hat 4 Kommentare

  1. Avatar
    Sarah

    Vielen Dank f√ľr den ausf√ľhrlichen Artikel. Ich habe schon so einige Artikel √ľber die Frutarier gelesen und irgendwie waren die entweder nicht sehr neutral geschrieben oder sehr unvollst√§ndig. Hier wird endlich mal bis aufs kleine Detail eingegangen und sogar genau aufgelistet, was bei einer frutarische Ern√§hrung gegessen werden darf und kann. Vor allem bei Pilzen war ich mir bisher immer unsicher und keine Webseite konnte mir bis jetzt helfen. Danke!

    1. Thomas
      Thomas

      Danke Sarah f√ľr deine lieben Worte. Ja, das war auch unser Ziel mit diesem Artikel, denn wir haben gemerkt, so richtig gute Informationen zu einer fruganen Ern√§hrung gibt es nicht wirklich. Wie du schon sagst, berichten viele Seiten nur sehr oberfl√§chlich √ľber Frutarier und vor allem als Einsteiger steht man nach dem Lesen vor weiteren Fragen. Auch ich, Thomas, stand anf√§nglich vor der Frage, was Frutarier eigentlich alles essen k√∂nnen, auch hinsichtlich verarbeitete Lebensmittel. Deshalb wollten wir einen informativen Artikel verfassen, der so gut wie es geht, keine Fragen unbeantwortet l√§sst. Es freut uns zu h√∂ren, dass es uns zumindest bei dir gelungen ist.

      Liebe Gr√ľ√üe
      Thomas von VeggieSearch

  2. Avatar
    Maria

    Auch von mir vielen Dank f√ľr den interessanten Artikel.
    Eine Frage h√§tte ich zum Thema H√ľlsenfr√ľchte. Werden diese nicht auch teilweise mit dem M√§hdrescher geerntet?
    Liebe Gr√ľ√üe
    Maria

    1. Thomas
      Thomas

      Liebe Maria, leider ja. In der Theorie sind zwar viele Lebensmittel f√ľr Frutarier geeignet. Sobald man sein Gem√ľse, Obst, Getreide oder seine N√ľsse und H√ľlsenfr√ľchte im Supermarkt kauft, k√∂nnen diese aufgrund des Ernteprozesses ungeeignet sein.

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