Skip to main content

Veganer Kartoffelpuffer-Auflauf / -Lasagne

Rezept von Thomas

Vor kurzem habe ich euch meine Kartoffelpuffer-Pizza vorgestellt. Da von diesem Tag noch gekaufte Kloßmasse vorhanden war, und ich diese aufbrauchen musste, habe ich daraus nochmal ein Kartoffelpuffer- bzw. Reibekuchen-Rezept kreiert. Ich persönlich empfehle zwar, frische Kartoffeln zu verwenden, aber wenn es schnell gehen soll, dann geht natürlich auch fertige Kloßmasse. Da ich, wie gesagt, noch Kloßmasse übrig hatte, habe ich diesmal das Rezept nicht separat mit frischen Kartoffeln nachgekocht, aber ich denke, das sollte problemlos funktionieren.

Doch von welchen Rezept rede ich eigentlich? In meiner kreativen Phase und einem leeren Kühlschrank, kam mir die Idee zu einem Kartoffelpuffer-Auflauf. Man könnte das Ganze auch als Kartoffelpuffer-Lasagne bezeichnen – es ähnelt ihr zumindest sehr. Inspiriert wurde ich durch einen misslungenen Burrito, den jemand in einer veganen Facebook-Gruppe gepostet hatte. Daher ist meine Füllung auch etwas mexikanisch angehaucht und hat eine nette Schärfe.

Die Füllung

Für die Tomatensoße mussten einige Peperonis und etwas Chilipulver dran glauben, doch nach dem Backen verflog die Schärfe und der sensible Gaumen meiner reizenden und sehr kritischen Beiköchin hatte nichts auszusetzen. Für den mexikanischen Touch habe ich noch mein restliches Sojagranulat verwendet. Das hat übrigens für unglaubliche drei Rezepte gehalten – ursprünglich war es eigentlich nur für meine vegane Käse-Lauch-Suppe gedacht.

Da ich früher ein großer Lasagne-Fan war, wollte ich eine Art Crème fraîche auf die Füllung geben. Wie es der Zufall so will, habe ich erst am Vortag – von meiner Mutter – Reis Creme Cuisine (aus dem DM) geschenkt bekommen. Diese landete natürlich gleich mit in dem Auflauf.

Wie kommt der Kartoffelpuffer / Reibekuchen in den Auflauf?

Aus der Kloßmasse habe ich jeweils zwei Kartoffelpuffer bekommen, dazu habe ich eine Pfanne genommen und im lauwarmen Öl die Masse mit meinen Händen komplett in der Pfanne verteilt. Da sich der Kartoffelteig schlecht formen lässt, war diese Variante für mich die einfachste. Wichtig dabei ist, die Pfanne für den zweiten Kartoffelpuffer vorher wieder etwas abkühlen zu lassen oder das heiße Öl abzuschütten, damit du dich nicht beim Festdrücken der Masse verbrennst. Den Puffer solange auf einer Seite braten, bis sich die Ränder braun einfärben und du mit einem Pfannenwender drunter kommst. Mit Hilfe von zwei Pfannenwendern dann vorsichtig den Reibekuchen wenden.

Den ersten Kartoffelpuffer kurz etwas abtropfen lassen und in eine mit Öl bestrichene Auflaufform geben, sodass die Seiten etwas nach oben gedrückt werden. Großzügig die Füllung mit einer Kelle verteilen, etwas Reis Creme Cuisine hinzufügen und den zweiten Puffer als Deckel drauf legen. Zum Schluss nochmal etwas Füllung sowie einen Schluck Creme Cuisine dazugeben. Das Ganze kommt dann für ca. 20 Minuten bei 200° Grad Umluft in den Ofen.

Und jetzt nochmal alle Zutaten und das übersichtliche Rezept!

Zutaten für Kartoffelpuffer-Auflauf

  • 750g Packung Kloßteig oder frische Kartoffeln für ca. 750g Masse
  • 500g passierte Tomaten
  • ca. 100g Sojagranulat – z.B. von Bio-Zentrale aus dem Rewe (kann Spuren von Gluten enthalten)
  • ca. drei bis vier scharfe Peperonis (z.B. aus dem Lidl)  – die milden sind meist mit Zucker
  • ca. 100ml Reis Creme Cuisine (z.B. aus dem DM)
  • etwas Öl zum Anbraten

Gewürze:

  • Salz, Pfeffer
  • Chilipulver
  • frischer Thymian

Rezept für Kartoffelpuffer-Lasagne

  1. Sojagranulat nach Anleitung zubereiten (mit kochendem Wasser übergießen und ca. 15 Minuten quellen lassen)
  2. Kloßmasse oder geriebene Kartoffeln in eine lauwarmen Pfanne verteilen und zu einem großen Reibekuchen formen
  3. goldbraun auf beiden Seiten anbraten (vorsichtig mit zwei Pfannenwendern wenden) – eventuelle Löcher mit etwas Kloßteig ausstopfen
  4. nebenbei das gequollene Sojahack mit den passierten Tomaten vermischen und mit Salz, Pfeffer und frischem Thymian würzen
  5. Peperoni in kleine Scheiben schneiden und zusammen mit etwas Chilipuler (je nach Schärfewunsch)  zu der Tomatensoße geben
  6. das Ganze kurz aufkochen lassen
  7. den ersten Kartoffelpuffer kurz abtropfen lassen, in eine mit Öl bestrichene Auflaufform geben und etwas nach unten drücken – sodass an den Seiten ein kleiner Rand entsteht
  8. 3/4 der aufgekochten Füllung mit einer Kelle auf dem Puffer verteilen – mit etwas Creme Cuisine bestreichen
  9. den zweiten Reibekuchen darauf verteilen und wieder mit der restlichen Füllung + Reis Creme Cuisine bestreichen
  10. für ca. 20 Minuten bei 200°C Umluft backen

Ich wünsche viel Spaß beim Kochen!

vegan, glutenfrei, zuckerfrei

Nutze deine vegane Produkt-Suchmaschine

 

 


Ähnliche Beiträge



Keine Kommentare vorhanden


Du hast eine Frage oder eine Meinung zum Artikel? Teile sie mit uns!

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind markiert *

Danke, ich bin jetzt bereit für meine erste Suche!

Was ist VeggieSearch?

- Suchmaschine für vegane und nachhaltige Produkte
- durchsuche zahlreiche Online-Shops mit einem Klick
- filtere nach Nachhaltigkeit, Fair Trade und diversen Zertifizierungen
- schließe bestimmte Allergene & Zusatzstoffe aus

Große Auswahl an nachhaltigen Produkten!

Bei uns findest du ausschließlich vegane Produkte!

Filter nach biologischen Produkten!