Skip to main content

Vegane Mayonnaise selber machen – kinderleichtes Rezept

vegane Mayonnaise selber machen

Keine Lust auf Zucker in der Mayonnaise? Dann mach dir doch deine vegane Mayonnaise einfach selber! Wie? Hier findest du ein kinderleichtes Rezept für eine klassische Mayonnaise und eine mit Kräuter.

Zubereitungszeit 10 Minuten
Arbeitszeit 10 Minuten
Autor VeggieSearch.de

Zutaten

  • 100 ml Sojamilch
  • 200 ml Rapsöl oder Sonnenblumenöl (kein Olivenöl oder geschmacksintensive Öle verwenden)
  • etwas Pfeffer und Salz
  • 2 TL Zitronensaft
  • 1 EL weißen Balsamico-Essig Menge je nach Geschmack
  • etwas Thymian, Schnittlauch und Petersilie für Kräuter-Mayonnaise
  • 1/2 Zehe Knoblauch für Kräuter-Mayonnaise

Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben!

Die Mengenangaben sind ungefähre Richtwerte, je nach gewünschter Konsistenz können sich diese ändern. Im Verhältnis zur Sojamilch benötige ich meist die zweifache bis dreifache Menge an Öl.

Anleitungen

  1. Sojamilch mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft (bei Bedarf zusätzliche Kräuter) in Mixer geben und kurz ruhen lassen

  2. auf unterster Stufe mixen und wirklich ganz langsam Öl dazugeben - bis die typische Mayonnaisen-Konsistenz erreicht wird

  3. nachgewürzt werden kann, solange die Konsistenz flüssig ist

  4. für Salatcremes & Knoblauchsaucen die Mayonnaise einfach etwas flüssiger lassen

Ich habe hier ja schon so einige Rezepte mit veganer Mayonnaise gepostet, nun wollte ich jedoch mal den Überblick bewahren und der Mayonnaise eine extra Seite widmen. Bei der Zubereitung sind der Fantasie eigentlich keine Grenzen gesetzt. Aus dem klassischen Grundrezept lassen sich neben Mayonnaise auch super Saucen wie Knoblauch-, Kräuter- und Cocktailsaucen zaubern. Der Vorteil bei den veganen Varianten: Bei Verwendung von Sojamilch wird die Mayonnaise bei mir immer fest. Es kommt nur auf die langsame Zugabe und die Menge des Öls an. Je mehr Öl, desto fester die Konsistenz.

Wird das Öl langsam dazu gegeben, kann eigentlich nichts schiefgehen. Mit purer Reismilch hat es bei mir nicht funktioniert; der Wasseranteil wird da wohl zu hoch sein! Ich verwende immer Soja-Reismilch!

Vegane Knoblauchsauce selber machen

Wie bereits erwähnt, lassen sich aus dem klassischen Rezept auch super Saucen herstellen! Mein Favoriten sind die Cocktailsauce und die Knoblauchsauce. Für diese Varianten einfach die gewünschten Zutaten mit in den Mixer geben und die Konsistenz etwas flüssiger lassen. Passt super zum Grillen!

Das Rezept für eine vegane Cocktailsauce findest du hier!

Nutze deine vegane Produkt-Suchmaschine

 

 


Ähnliche Beiträge



Keine Kommentare vorhanden


Du hast eine Frage oder eine Meinung zum Artikel? Teile sie mit uns!

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind markiert *

Danke, ich bin jetzt bereit für meine erste Suche!

Was ist VeggieSearch?

- Suchmaschine für vegane und nachhaltige Produkte
- durchsuche zahlreiche Online-Shops mit einem Klick
- filtere nach Nachhaltigkeit, Fair Trade und diversen Zertifizierungen
- schließe bestimmte Allergene & Zusatzstoffe aus

Große Auswahl an nachhaltigen Produkten!

Bei uns findest du ausschließlich vegane Produkte!

Filter nach biologischen Produkten!