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Lecker-Schmecker-Spinat-Rucola-Pasta

Spinat-Rucola-Pasta (vegan & glutenfrei)

Ein schnelles glutenfreies und veganes Pasta-Gericht mit Spinat und Rucola. Nichts außergewöhnliches, aber lecker und schnell.

Zubereitungszeit 20 Minuten
Portionen 2
Autor VeggieSearch.de

Zutaten

  • 250g frischen Blattspinat
  • 2 Handvoll Rucola
  • 2 Tomaten
  • etwas Tomatenmark
  • etwas Reismilch oder andere Pflanzenmilch
  • 300 g Maisnudeln
  • etwas Salz, Pfeffer
  • etwas Knoblauch
  • etwas Kräuter der Provence oder Basilikum

Anleitungen

  1. Maisnudeln nebenbei nach Packungsanleitung kochen

  2. klein geschnittene Tomaten in Pfanne geben und kurz anbraten

  3. Knoblauch, geputzten Rucola und Blattspinat dazugeben und zusammenfallen lassen

  4. mit Reismilch ablöschen und mit Tomatenmark und Gewürzen verfeinern

  5. danach die Pasta dazugeben und alles schön unterrühren, bei Bedarf noch etwas Flüssigkeit dazugeben

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Seitdem ich die glutenfreien Maisnudeln von Lidl entdeckt habe, bin ich etwas auf dem Pasta-Trip. Meine Nudelkonsum hat sich, glaube ich, verfünffacht. Und wer muss dran glauben? Natürlich meine Leser :). Daher heute mal wieder ein neues Pastagericht. Darf ich vorstellen: meine super schnell zubereiteten Spinat-Rucola-Nudeln. Das Essen kann ohne viel Küchen-Vorkenntnisse zubereitet werden – und ist zudem auch noch lecker.

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