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Glutenfreies Sandwich mit gebratenen Auberginen (Brot ist mit Zucker)

Veganes & glutenfreies Sandwich mit Aubergine

Eine kleine vegane Sandwich-Idee mit glutenfreien Brot - ideal wenn es nicht einfach nur Toast sein soll.

Zubereitungszeit 30 Minuten
Portionen 4
Autor VeggieSearch.de

Zutaten

Zutaten für Sandwich

  • 1 Pck. glutenfreie Brotbackmischung fertiges Brot
  • etwas Salatblätter
  • 1 Aubergine
  • 1/4 Gurke
  • 2 Tomaten
  • etwas selbstgemachte vegane Mayonnaise
  • 1 Glas Auberginen-Brotaufstrich

Anleitungen

Rezept für Sandwich

  1. Aubergine in Scheiben schneiden und in Pfanne braun anbraten (danach auskühlen lassen)

  2. Brot in Scheiben schneiden und toasten

  3. zwei Scheiben mit Mayonnaise bestreichen

  4. eine Scheibe mit Salat, Gurke, Tomate und Aubergine belegen und mit Brotaufstrich bestreichen

  5. andere Brotscheibe drauf legen und mit einem Zahnstocher befestigen

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Wer glutenfrei lebt, muss heutzutage nicht mehr auf Brot verzichten. Im Handel gibt es zahlreiche Brot- & Brötchen-Alternativen, nur leider sind die günstigeren Produkte nicht immer zuckerfrei. Da ich ab und zu mal etwas Brot für die positive Stimmung benötige, habe ich mich aus Kostengründen für die günstige glutenfreie Backmischung Belbake aus dem Lidl entschieden. Leider ist diese mit etwas Zucker. Die Entscheidung viel mir zwar schwer, aber nach langem Überlegen habe ich mich dann doch für diese Brotbackmischung entschieden. Diejenigen, die auf zuckerfreie Backmischungen zurückgreifen können, sollten natürliche diese verwenden. Falls du eine günstige & zuckerfreie Backmischung kennst, würde ich mich über einen Kommentar freuen.

Edit: Zwischenzeitlich verwende ich nun nur noch selber gebackenes Brot ohne Zucker. Ein Rezept wird folgen!

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