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Gemischte Pilzpfanne mit Sojaschnetzel

Rezept von Thomas

Als Kind gehörten Pilze nicht wirklich zu meinen bevorzugten Lebensmitteln, doch bekanntlich ändert sich das Geschmacksempfinden mit den Jahren. So war es dann auch bei mir! Heute kann ich mir die verschiedensten Pilze gar nicht mehr aus der Küche wegdenken. Vor allem liebe ich Champignons. Mit folgendem Rezept möchte ich meine Liebe mit Dir teilen. Ich hab mich mal mit einer gemischten Pilzpfanne bzw. Pilzgeschnetzelten versucht. Das köstliche Mittagessen besteht aus Austernpilze und Champignons – mit Sojaschnetzel habe ich das Ganze noch etwas aufgewertet. Dazu kann ein kleiner Salat und Reis serviert werden.

Auf dem Bild siehst du gelben Reis, der war noch vom Vortag und passt vielleicht nicht ganz so zum Rezept. Mit Curry oder Kurkuma kannst du den Reis jedoch nach belieben in einem gelblichen Ton einfärben.  Wenn Du grünen Reis wünschst, dann versuche es mal mit grünen Curry.

Viel Spaß beim Kochen!

Zutaten für gemischte Pilzpfanne mit Sojaschnetzel

  • 150g Sojaschnetzel
  • 200g Austernpilze z.B. bei Rewe erhältlich
  • 200g Champignons
  • etwas Wasser oder Reismilch
  • etwas Öl zum Braten

Gewürze:

  • frischer Thymian & Rosmarin
  • Salz, Pfeffer

Rezept für gemischte Pilzpfanne mit Sojaschnetzel

  1. Reis wie gewohnt zubereiten
  2. Sojaschnetzel laut Verpackung mit kochendem Wasser einweichen (Tipp: Wasser vorher nach belieben würzen)
  3. Austernpilze und Champignons putzen, klein schneiden und in Pfanne mit etwas Öl anbraten (je nach Geschmack können vorher noch Zwiebel angebraten werden)
  4. Pilze hellbraun anbraten und das Sojaschnetzel dazugeben (je nach gewünschter Konsistenz kann das Sojaschnetzel etwas länger oder kürzer angebraten werden)
  5. das ganze mit frischen Thymian und Rosmarin würzen und anschließend mit etwas Wasser oder Reismilch ablöschen – kurz köcheln lassen
  6. bei Bedarf nochmal nachwürzen
  7. fertige Pilzpfanne mit Reis und kleinem Salat servieren
vegan, glutenfrei, zuckerfrei

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