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Erdnussbutter / Erdnussmus selber machen

Rezept von Thomas

In den USA ist die Erdnussbutter sehr beliebt, doch auch in D stehen viele auf den nussigen Aufstrich. Im Handel finde ich immer wieder Bezeichnungen wie Erdnussbutter, Erdnussmus oder Erdnusscreme, einen genauen Grund für die unterschiedlichen Bezeichnungen konnte ich im Internet nicht finden. Ich persönlich vermute, dass bei der deklarierten Erdnussbutter mehr Zucker zugesetzt ist. In ausgewählten Märkten gibt es schon lange 100% Erdnussmus, dieser ist meist in Bio-Qualität und besteht aus 100% Erdnüssen.

Zusätzlich gibt es noch die Crunchy-Varianten und den reinen Mus. Der Unterschied liegt einfach nur darin, dass bei der Crunchy-Erdnusscreme noch Stücke enthalten sind und bei dem reinen Mus nicht. Die Herstellung solcher Aufstriche ist kinderleicht, wenn man mal das nervige Schälen der Erdnüsse ignoriert. Du wirst erstaunt sein, wie simpel das Rezept ist.

Da ich die Crunchy-Variante bevorzuge, sind in meinem Rezept noch Nussstücke vorhanden. Ich denke, umso länger du das Ganze auf Hochleistung mixt, umso cremiger wird das Ganze.

Zutaten für selbst gemachte Erdnussbutter / Erdnussmus

  • ca. 200g geschälte Erdnüsse
  • ein bis zwei Schlucke Erdnussöl oder Rapsöl
  • wer auf den süßen Geschmack der Erdnussbutter nicht verzichten möchte, kann auch Zuckerersatzstoffe wie Stevia, Xylit und Co. hinzufügen – ich mag es lieber natürlich

Idee: mit selbst gerösteten Erdnüssen könnte der Geschmack noch intensiver werden (noch nicht ausprobiert)

Rezept für Erdnusscreme

  1. Erdnüsse schälen und gemeinsam mit etwas Öl in den Standmixer geben
  2. solange mixen, bis eine cremige Konsistenz erreicht wird (immer mal wieder mit Löffel umrühren und evtl. bei Bedarf mehr Öl dazugeben)
  3. wer es crunchy mag, kann noch Stücke in der Erdnussbutter lassen
vegan, glutenfrei, zuckerfrei

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