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Blattspinat-Salat mit Erdnüssen

Blattspinat-Salat

vegan, glutenfrei, zuckerfrei, fruktosearm

Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 5 Minuten
Arbeitszeit 15 Minuten
Portionen 4 Portionen
Autor VeggieSearch.de

Zutaten

  • eine große Portion Spinat frisch
  • 3 Paprikas
  • 2 Handvoll Erdnüsse statt Erdnüssen gehen auch geröstete Pinienkerne
  • etwas Olivenöl

wir haben es ungewürzt gelassen, wahlweise kann aber auch Balsamico-Essig verwendet werden

    Anleitungen

    1. Spinat säubern und putzen

    2. klein geschnittene Paprika mit Spinat, Erdnüssen und etwas Öl vermengen

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    Diesmal gibt es ein ganz kleines, einfaches und schnelles Salat-Rezept. Ob als Beilage, Vorspeise oder kleine Mahlzeit nebenbei, bei Veganern wird Salat sicherlich nicht selten auf dem Teller liegen. Aber es muss ja nicht immer Rucola, Eisberg- oder Feldsalat sein: Wie wäre es denn mal mit Spinat? Da Popeye mein großes Vorbild war, möchte ich dir den Spinat-Salat mit Erdnüssen vorstellen. Die Idee stammt von meiner reizenden „Beiköchin“, die mich letztes Wochenende beim Kochen unterstützt hat :).

    Wir wünschen guten Appetit!

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